1、米凉虾:
凉虾凉糕冰粉,顾名思义是米制品,是云南四川重庆贵州一带人民的传统美食,老派的米凉虾,是找几个大盆盛满原料,然后在盆中放置一个大冰块以保持食材的清凉。
大理的米凉虾,通常都是一般凉虾一半冰粉,清凉爽口甘甜解暑,但大理米凉虾最大的不同在于糖的使用。在大理,特色玫瑰糖代替了传统的普通糖稀,为凉虾增加了更多玫瑰的香气,更为可口。
2、乳扇:
这是大理独一无二的特色小吃,用牛奶做成片装晾干,颜色微黄透亮、乳香浓郁。
乳扇通畅有油炸和火烤两种食用方法,油炸会加入豆沙或撒上白糖,火烤则在烤制过程中将玫瑰糖卷入其中,烤成一个卷。
烤乳扇推荐古城人民路与复兴路路口,麦当劳对面的梅子店,他们家的乳扇质量很好,买生鲜也可以选择这家。另外还推荐一种生吃配红糖末的食用方法,味道也非常不错。
3、鹤庆米糕:
鹤庆米糕原本并不能算作是大理特色食品,米糕是汉族的传统食物,鹤庆县位于大理市以北,丽江以南,汉族人口众多,这种食物也就自然而然流传下来。但这里我必须说的一点就是,这种食物,绝对不是什么纳西族特色,请去丽江旅游的孩子们不要上当啊!丽江古城里面都卖得死贵死贵的。
4、漾濞卷粉:
漾濞县位于大理市以西、横断山区的苍山西坡上,特产核桃、卷粉以及各种烤全羊。漾濞卷粉做法简单,味道却非常可口。漾濞卷粉的卷粉皮用米浆做成成、摊开后在中间抹上花生酱、油辣椒、撒上腌菜或者泡菜,卷成长条然后切成小段,酸辣可口。
5、凉粉:
这里说的凉粉,是大理特色的黄粉。这种凉粉用豆面做成糊状之后凝固而成,一般来说是拌上梅子醋、萝卜丝、油辣椒等调料凉食,也有简单的吃法是切厚片之后抹上油辣椒和芝麻油,一口下去整个童年都回来了。一般街上都会有这种小吃,卖鸡丝凉米线的饭店也都有,很多餐厅还提供油炸的,佐以干辣椒面儿,别有一番风味。
6、其他推荐:
假鸡肉、剑川白饼、黄饼、万卷酥。
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