天津美食排行榜前十名是:八珍豆腐、木须肉、熘鱼片、煎饼果子、狗不理包子、嘎巴菜、面茶、炸糕、卷圈、糕干。
1、八珍豆腐:听着平平无奇的一道菜,实际上选材是很有考究的,是由豆腐加上蟹柳、干贝、虾仁、鱿鱼等8种食材烹饪而成的。
2、木须肉:虽然说这道菜在很多地方都可以吃得到,并且自己做也简单好上手。但是作为天津人,这道菜里的木须肉必须是要选用最优质的黑猪肉,因为黑猪肉肉质鲜嫩,嚼劲租颤十足,首先味蕾上就是一个享受,再加上木耳、鸡蛋、黄瓜,四种食材的碰撞才能绽放出独特的风味。
3、熘鱼片:切鱼片的刀一定要快,不然鱼肉就碎了,鱼片滑油的时候油温也不能太热,主要要锁住肉质的鲜嫩,入口即能感受到丝滑,很适合家宴的一道菜,非常好吃。
4、煎饼果子:恐怕是每个大小城市都有的吧,正是以为出名且遍布全国,所以很多做法也都是不一样的。
5、狗不理包子:这一道闻名中外的传统小吃,并且已被纳入非物质文化遗产,不仅味美手法也更绝,连包子褶都是匀称的并且不少于个褶,主要是鲜肉为主的,但是细分的话足足要有98个品种,刚出锅的包子,香气四溢,咬一口那叫一个鲜。
6、嘎巴菜:天津人口中的“嘎巴”,其实就是“锅巴”的意思,天津人摊煎饼时没摊成型的煎饼不舍得扔掉,于是乎就积攒了下来,但干巴巴的没法下嘴,便借鉴了山东人煎饼汤的吃法,自制了卤汁,这煎饼碎往卤汁里一泡,就泡出了一片“新天地”,嘎巴菜自此诞生。
7、面茶:是糜子米用石磨磨成糜子面,用清水先澥开,锅中加水烧沸加上盐、碱、矾,将调稀的糜子面慢倒入沸水中,筷子则要不停的在锅底快搅熬上十来分钟定型,稠乎乎的面茶在碗底铺上一层撒上芝麻盐和麻酱,再盖上一层面茶撒上芝麻盐和麻酱,这在天津叫“双层双料”。
8、炸糕:在很多地界上都有它的身影出现,到了天津炸糕的美味被放大,在清朝光绪末年,做炸糕出名的刘万春因自家的炸糕点紧挨着名为“耳朵眼”的胡同,熟客们便风趣的以“耳朵眼”来称呼刘记炸糕,于是耳朵眼炸糕翻身成为了天津三绝之一。
9、卷圈:是用油豆皮卷上以绿豆芽为主拌好的菜馅,切成段两头裹上面糊下油锅炸至金黄,口感酥脆,味道中多了一股豆香,天津人都会再用上一张大饼子卷上一两个卷亩型耐圈吃,碳水配油炸的快乐应该没有比天津人更懂的了。
10、糕干:用大米碾迅春成米粉,撒入木模里后抹上豆沙馅、红果馅、枣泥馅等,再撒上米粉刮平撒上点缀的青红丝、蜜橘皮等切块蒸熟,热腾腾的糕干刚出锅,一块块雪白雪白的,吃起来绵密松软,馅料香甜不腻,越吃越香。
以上内容参考百度百科-八珍豆腐百度百科-面茶百度百科-煎饼馃子
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