河南农村回族办婚礼，一桌有十道菜，其中九道都是肉，而且道道都是硬菜，有炸羊肉、蒸丸子、炖鱼。农村人办婚宴，四邻五舍的都来帮忙，一大帮大老爷们围着桌子剁羊肉，就在路边支着大锅炸，桌子上放着一排排的碗，每一个碗里放一大片姜和葱，炸出来的羊肉一碗碗的往里盛。
夹砂是回族的一道特色菜肴，婚宴上一般都要上这道特色菜。新疆回民有一种美食叫九碗三行子，其中一碗就叫做夹砂，新疆的夹砂是用鸡蛋皮和牛肉或者羊肉组合，炸制出来的美食。
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