一、云南大理正宗八大碗菜谱
云南省是多民族的省份，有很多富有云南特色的美食文化，其中云南大理白族八大碗就是其中一种，小时候长辈们只在春节前做它，经过蜂蜜和酒的腌制，刚炸出来的酥肉外焦里嫩，鲜美多汁，八仙庆寿（肘皮），酥排骨，园子又叫合家团员，富贵花开又叫凉片，五福同堂（杂菜汤），清清白白（白豆汤），幸福美满（粉蒸肉）。
云南大理白族八大碗菜谱：
1.配加红薯或土豆的粉蒸肉；
2.添加红粬米的红肉炖；
3.挂蛋糊油炸的酥肉；
4.加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；
5.猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；
6.加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；
7.木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；
8.配加炸猪条的竹笋。
大理八大碗分四荤四素，分别是:1红肉，2白肉，3酥肉，4千张肉，5豆类，6木耳，7粉丝，8五花菜。
二、云南大理特色美食有哪些
大理小吃主要有腌螺蛳、破酥粑粑、乳扇、饵块、大理酸辣鱼、凉鸡米线迟银手、弓鱼、大理生皮、砂锅鱼、雕梅扣肉、卷蹄。
雕搏游梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上图案，再压成菊花的图案，最后去除酸码嫌味再放入加砂罐里保存几个月，扣肉一般是选用五花肉，跟雕梅一起蒸制几个小时即能享用，肉制肥而不腻，香甜入味。。
1、饵块和乳扇，饵块是用大米蒸熟了，再用机器压制成片状，其实你可以把饵块当做米线的另一种形状，可以烘烤后加辣椒酱老干妈之类的沾着吃，也可以切片炒了吃；乳扇是白族风味食品，用牛乳制作，有些人可能吃不惯，不易保存。
2.鲜花饼，一般馅是用玫瑰酱，其实也不好吃，很干。
3.海菜，海菜不是生长在海中，只是当地人身居内陆，没见过海，因此大点的水域就有可能称之为“海”，譬如洱海。海菜是一种水鳖科水生植物，长年生长于水中，其根伸成茎，茎伸为藤，藤生化为独片鹅掌形阔叶，四季轮开黄蕊白瓣小花，夏季结爪形肉质“菜果”。野菜海菜的叶翠绿欲滴，茎白如玉，花朵清香宜人，是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。野菜海菜的食用方法包括炒、氽、烩、煮等多种方式。海菜是中国独有的珍稀濒危水生药用植物，它对水质污染很敏感，只要水有些污染，海菜花就会死亡。在云南，它主要生长在分布于滇西北的丽江、剑川、洱源、大理洱海判举和中南部东川、昆明滇池、江川、石屏等地，在四川西南部的布拖，贵州中部的贵定、平塘至西南部的安龙段游、威宁，广西西部靖西、德保和海南省的文昌等地，也有分布。海菜花主要生于海拔2700米以下湖泊、池塘、沟渠和深水田中。
4.野生菌，云南南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。占了全世界食用菌一半以上，是中国可使用野生菌种类最多，最齐全的省份之一。云南干湿季分明，雨季一般是7月到10月，这短时间就是云南野生菌大量上市的时机。大理本地在这段时间，都有大量的野生菌出售，餐馆也很多打出野生菌汤锅招牌菜，碰到雨季去大理的可以去尝试一下。
5、下关沱茶 ，习惯喝茶的人士应该听过，是个历史悠久的沱茶茶品牌，也是云南最知名的沱茶品牌。下关沱茶属于紧压茶，“下关沱茶”分为：绿茶型沱茶、红茶型沱茶、花茶型沱茶和普洱型沱茶（熟）四种。其中，特沱、甲沱、乙沱、大众沱、苍耳沱、马背沱属于绿茶型沱茶。造访大理，可以作为旅游纪念品。
6、火腿，诺邓掘燃碧火腿自是不必再多说。云南干湿分明，气候干燥，因此云南地区的火腿都是采用盐腌制，再挂干燥，和川渝、湖南等地的烟熏是完全不同的口味。
云南大理特色小吃有：鲜花饼，喜洲粑粑，大理生皮，卷蹄，饵块，乳扇，野生菌，海菜。
大理生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。
乳扇其实是一种奶酪，由牛奶制成，半透明状，皮返差光滑油润，片状成卷，吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可，可与云腿一起用于烹调，也可作为可口的下酒菜。
卷蹄以弥渡县一带的最为出名，因此也叫“弥渡卷蹄”。以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。
大理，一生不能不去的地方世皮，吸引着无数的人慕名前往。作为资深的吃货，旅燃皮途中的你，如何在欣赏大理苍山洱海美景的时候，享受大理南诏古国在美食上的造诣。
三、大理旅游攻略？
大理旅游攻略
一、自然景观：
1、苍山洱海：苍山洱海位于大理市西南部，是世界地质公园，被誉为“天然的水景画卷”。洱海湖水湛蓝清澈，湖中有众多鳞次栉比的岛穗拦租屿，给游客带来了一片仙境。
2、慈恩寺：慈恩寺是雅安大理地区久负盛名的佛教寺院，它是藏传佛教色调和南传佛教色调的完美结合，是古老佛教文化的象征。
3、三清山：三清山位于大理市境内，东西有三座大山，其中以紫林宫最为著名，景色宜人，有“天下第一仙山”之称。
二、文化景观：
1、云南地质博物馆：云南地质博物馆是大理市第一家地质博物馆，收藏了近200件各类地质标本，为游客提供了全面的地质知识，了解大理地质构造和地质现象。
2、白水洋：白水洋位于大理市境内，是中国著名的古代文化景点，也是中国最古老的民俗文化之一。白水洋有“洋中国”之称，是大理市的文化宝库。
3、西夏王城：西夏王城是西夏帝国的古都，位于大理市境内，是西夏帝国史上最大的建筑群，也是西夏文化的重要遗存。
三、特色美食：
1、大理小吃：大理小吃包括烤鱼、鱼片、鱼头煲、烤鸡、腊味肉干等，都是当地美食，口感鲜美，让游客们品尝到大理的美食特色。
2、云南菜：云南菜有独特的山西口味，以花椒、八角、香菜、香油等调料为主，属于清淡型菜肴，口感清鲜爽口，深受大理游客喜爱。
3、毛豆：毛豆是大理地区最有名的小吃，以青豆炒制而成，搭配着大理当地独特的调味品，香味四溢，香辣可口，是大理的经典小吃。
望采纳大理旅游攻略：
1、 了解当地知名景点：大理有许多知名景点，如九曲洞、双廊、白鹭洲、洱海、苍山等。
2、 选择贴心的住宿服务：大理有许多酒店、客栈以及民宿，可以根据自己的喜好和预算选择合适的住宿地点。
3、 寻找便宜而又正宗的美食：大理的风味美食很多，如醉蟹、烤鱼、火锅、烤鸭等，可以在小吃街上购买尝试。
4、 浏览当地的历史文化：大理历史文化悠久，可以游览古城、古寺庙，以及历史遗迹等。
5、 购买特色商品：大理有许多特色商品，如吊脚楼、花灯、紫砂壶等，可以在大理古城内购买。
6、 体验当地猜兆的特色文化：大理还有很多特色文化，如民族歌舞、特色歌唱等，可以在当地的景点体衡搏验。
望采纳
去过大理四次了，每次去时都很期待，还没离开就开始惆怅不舍。大理是一个不管是风景、还是人文都值得来无数次的地方，这里包容且开放，有无数的自由职业者在这里生活，也是年轻人的乌托邦。也是我在20多岁就决定，以后要来养老的地方。
说回来，来大理旅居是我的离职第二个愿望，第蚂前一个是去伊犁生活一段时间，在今年夏天，在疫情来临之前得以实现。
在2022这一年，我的工作与生活都陷入了极大的不确定与起伏之中，我用了5分钟下定决心，来大理旅居，时间暂定为一个月，也可能更长。
接下来是大理这座城市的不完全居住游玩体验与安利！！
住在大理
我买完机票后，便开始看别人的旅居指南，旅居租房等攻略，其实并没有得到太多有效信息。而我唯一确定的是，在大理的这一个月，预算3000，租房700-800，吃饭1500，其余作为交通的其他开支。
对了，大理虽然是一座热门旅行城市，但是物价却极其低廉，不信的话，接着往下看吧。
深圳飞昆明，买到了140的特价机票，租到了800一个月水电网全包的房子。其实，房子还可以更便宜，只是我短居，所以挑选的是民宿什么都提供的房间，会稍微贵一些。
我租的房子，一个月800水电网全包！
在大理租房，这样的价格在大理比比皆是，如果愿意找，甚至还有5-600一个月的。如果是过来旅行住几天，古城里50\晚的民宿也是让你好到不敢相信。
解决完住宿这大难题后，便开始我的大理的生活。
吃在大理
前面说过，大理物价很低，这也是真的。
如果自己做饭，一个月500就可以解决。在外面吃，有便宜的一中食堂，10元一份的米线，5元一份的稀豆粉。并且有大把2块一斤的水果蔬菜。
一中食堂
10元的米线
10块一大碗的美味米线，12可以四个菜的一中食堂，以及周边各种小吃，炒饭点都很便宜且实惠，在吃上完全不用担心，如果自己做饭那更划算。
10元四斤的水果，1块一把的青菜就是大理最常消物培见的物价。而且，大理是旅游拿唯城市，基本你想吃的在这儿都可以找到。
玩在大理
大理著名最著名的景点无非是苍山洱海，尤其是洱海，每一个来大理的人都会去环湖，去拍照，而对于我来说，在洱海边骑车，吹风，看人来人往潮起潮落，就是莫大的放松与幸福。
每天最喜欢的是从才村码头租一辆单车，沿着各个村落骑行下去，看到好看的景色就停车坐在岸边，让风吹着脸庞与头发。感受够了再接着继续往下骑。
洱海真的好美，每一次来都要惊呼感叹
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