下面介绍几种比较有代表性的民族服饰
白族:
傣族
瑶族
就不一一例举了哈
云南有种家常菜,
红三剁
红三剁就是把西红柿、青椒剁碎了,和肉末炒在一起,色彩鲜艳,味道酸鲜,以红绿为主,却称为红三剁。
材料:西红柿两个(切丁)肉末(50克)鸡蛋一个(打散)青椒(25克)
将所有材料分别切成丁
将锅烧热,剁碎的青椒下锅焙干水气。起锅,放一边备用
热油,将肉末下锅翻炒,七八下起锅。
西红柿炒鸡蛋一样的做法,将蛋和西红柿炒好,下肉末,青椒。
放盐,味精。起锅。
云南自古被称为植物王国,尤其是盛产药材的宝地。云南家常菜肴中时常会加入少量药材,可以温和地滋补身体。三七、虫草、当归、党参等都是云南最为有名的药材,做成药膳,也分别有其不同的食疗效果。
三七:又名“田七”,是名贵的中药材,能补血,对冠心病的疗效也很好,很适合加入鸡汤、排骨汤等。
虫草:云南迪庆和怒江高山的虫草最为著名,是很好的滋补药品,能改善体质虚弱、腰酸膝痛等。
当归:对于气血两虚的女性来说,当归特别适合用来活血补血、调经止痛、润肠通便,常被作为煲汤配料。
党参:属于温补型的中药材,能增强体质,经常食用也不会造成上火。
推荐:泸沽湖蘸水鱼
特点:具有独特的摩梭风味,带有木瓜的清香。能滋阴补虚、美白肌肤
原料:鲫鱼三条,猪皮60克,野生酸木瓜20克,党参、枸杞各10克,芫荽20克,高汤1升
配料:盐、鸡精、胡椒粉适量
制作方法:
1 将猪皮用水煮10分钟,油炸一下,再用水煮3分钟备用。
2 将鱼煎一下后放入高汤,然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。
3 放入盐、鸡精、胡椒粉,中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。
备注:蘸水做法——将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合,拌匀后放入碗中,作为调味之用,食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。这是云南菜最常见的一种调味方式。
□ 苦荞粗粮 云腿荞包
苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,也是云南彝族的主食,在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。荞麦清凉爽口,可以加速血液循环,其中含有强力抗氧化物维生素P,可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结,是很好的护心食物。此外,荞麦还是很好的大肠清道夫。经常食荞麦等粗粮,也有瘦身的功效。
推荐:云腿荞包
特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配,松软清香,能润燥清肠
原料:苦荞粉250克,云南火腿120克,蔗白糖150克
配料:泡打粉、明矾、猪油适量
制作方法:
1 将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后,放入猪油,充分搅拌均匀成湿面团。
2 将云南火腿烤熟,切粒,加入白糖,然后放入纸杯中。
3 将湿面团挤入纸杯中,放入蒸屉蒸5分钟即可。
□ 清新野菜 野菜三拼
由于云南高山、峡谷交错,热带雨林、冰原雨林并存的自然环境,各式野菜漫山遍野。对野菜的“嗜好”也自然成为云南人的一种食性。清香的野菜,往往具有强身健体、增加免疫力的功效。经常被食用的野菜其实有叶也有花,主要有——
苦刺花:清香微苦,有清热消炎的作用。
沙松尖:是长在松树旁的灌木,据说沙松尖有明目功效。云南当地的小孩如果得了红眼病会拿它来煲水喝。
树花:产自云南西北部温寒原始森林中的杉树之上,形如草花,其实是一种菌类。
青蛙皮:云南原始森林中附生在岩石和树皮上的一种苔藓,因为长相酷似青蛙皮而得名。口感清脆,有清热败火、抗癌的功效。
推荐:野菜三拼
特点:口感清新特别,有凉血、解毒的功效
原料:青蛙皮、树花各40克,沙松尖70克
配料:盐、胡椒、白糖、油辣椒、蒜末、醋、香油
制作方法:
1 将青蛙皮、树花、沙松尖焯水30分钟,然后在清水中浸泡三个小时、漂洗干净。
2 由挤干水分,加入适量盐、胡椒、白糖、辣椒、芥末、醋,搅拌均匀后淋上香油。
□ 清香茶馔 普洱茶香虾
云南是茶树的发源地,其中普洱茶最为闻名遐迩。普洱茶茶性温和可口,男女老少皆宜,不仅可解渴、提神,还具有醒酒、清热、消食化痰、清胃生津等多种健康作用。对于想要保持身材的女孩子来说,普洱茶抑菌降脂、减肥降压的功效,更是别具魅力。云南人不仅喜欢喝茶,还喜欢将茶入馔,为家常菜式增添特别的清香和健康功效。[/color]
推荐:普洱茶香虾
特点:淡淡茶香减轻油腻,生津、清胃
原料:陈年普洱茶(干)15克,大明虾350克,金蒜茸40克,青红椒20克
配料:盐、胡椒、白糖适量,料酒1小勺
制作方法:[/color]
将陈年普洱洗净后泡发备用,大明虾切开,一起过油炒一下。
2 在锅中放入少许油,放入青红椒、金蒜茸,将料酒和一小勺普洱茶汤淋入锅中。
3 加入炒过的大明虾和普洱茶,放入盐、胡椒、白糖,大火急炒至熟。
□ 苦味蔬菜 豌豆尖
云南常年蔬菜不断,随四季变化的各种时令品种异常繁多。不过这些在其他地区罕见的蔬菜,往往都带有一点清新的苦味。苦味食品非常有益健康,具有增加食欲、消除疲劳、防癌抗癌等多种健康功效。而蔬菜中的苦味更是大有益处,这是因为其含有较多的有机碱,不但能刺激人的味觉神经,使人胃口顿开,还可促使肠胃加强运动,利于消化。另外,苦味蔬菜还有良好的清泄五脏之热、利水消暑、解毒明目等功效。
蓠蒿:具有清热明目的功效。 在农历一月至三月间食用最好。
草芽:产自云南元谋,是野生芦草的嫩芽,能滋阴养肝。
皱皮椒:云南特有的辣椒品种,清香中辣,维生素含量特别丰富。
豌豆尖:云南的豌豆尖有别于其他品种,叶片更大,口感也更为鲜嫩,特别能解毒去火。
薄荷叶:在云南被作为家常蔬菜清炒,香味清凉,能帮助消化、清火、提神。
推荐:弥渡腌菜炒豌豆尖
特点:清香鲜嫩,解毒去火
原料:豌豆尖250克,弥渡腌菜40克
配料:盐、胡椒、白糖
制作方法:
1 将豌豆尖放入火中大火快炒,然后再放入弥渡腌菜。
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