1. 佛跳墙实拍
主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克
调料：姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只
烹饪步骤
1、将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍 酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
2、鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
3、金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
4、鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用。
5、将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺 火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
6、锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味 后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
7、取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放 一个小竹箅
2. 佛跳墙那里的
广州上官苑酒家的佛跳墙可称上乘. (越秀区中山2路东华北路168号金城宾馆2-3楼) 他们的佛跳墙以紫砂小炖盅烹制，在制作上，经过精心改良并加入了红鸭汤、虫草、乳鸽及松茸原盅清炖，比传统做法有过之而无不及，鲜香软滑，浓而不腻，味醇回鲜 还有白天鹅宾馆. 或坢溪酒家.
3. 佛跳墙jia
01
超粤家尝 CHAOYUEJIACHANG
地址 | 无锡崇安寺公园街108号
人均 | 150元
无锡距离广东约有1500公里，地理上的隔离，产生了南北巨大的口味差异。到底是完全保留岭南风味，还是退一步融合无锡当地人的味觉习惯？超粤家尝选择了前者。
吃茶点少不了来一笼虾饺皇，在小巧精致的蒸笼里晶莹透亮，鲜活的虾仁露出羞涩的粉红，入口柔嫩而富有弹性。
凤爪色泽油润发亮，搭配特制酱料和花生，表皮的香脆和肉质的甘香回味悠久，绝对是一种弥足般的享受。
他们家专门有4个粤式点心师傅镇守，所有点心都是每日现包，看这热乎乎刚出笼的点心就让人食欲大振！
02
融会灶堂间 RONGHUI
地址 | 永乐西路曹张新村169号美邻中心
人均 | 70元
融会灶堂间店面颜色黄绿相间，复古风的窗花玻璃，桌椅板凳也是最简洁的木工。有适合一人食的小饭桌，也有适合三五好友相聚的方桌。
撕开包子，流沙馅迫不及待流出，一口蛋黄香加上奶香，细腻的口感清甜至极，配上松软的外皮相得益彰。
他们家的脱骨蒸凤爪，区别于其他家的蒸凤爪有丝丝辣味，酥烂可口，很过瘾！
各色小点心做的还是比较精致的，虾饺皇外皮很薄，内馅虾仁很大只。黑金流沙包，无论是颜值还是口味都是top！另外云吞、烧麦等都是绝对不能错过的小点心！
03
稻香海鲜点心酒家 DAOXIANG
地址 | 观山路与观顺道交汇处西南角八方汇1层53-131室
人均 | 90元
稻香作为香港当地知名的粤式酒家，来无锡后受到了很多无锡人的喜爱。空间非常宽敞，经常座无虚席。
豆苗虾饺，皮薄陷多，豆苗很鲜嫩，虾很Q弹。粤式早茶代表流沙包，内馅清甜，还有蛋黄出没哦~
马拉糕个头很扎实，香甜的糕点味感觉要溢出屏幕啦！几人食用完全无压力。凤爪、虾饺皇、奶黄包、雪山包、蛋挞等等都是点了不会错的单品，一百多种点心中肯定有你的心头好。
好的味道都值得被肯定，稻香让你体验一番正儿八经的港式早茶！
04
湖滨四季春 SIJICHUN
地址 | 金城西路山水湖滨花园1号湖滨四季春酒店
人均 | 120元
环境优美空气清新的好地方——湖滨四季春。景致非常的好，边和友人吃吃早茶边欣赏风景，无限惬意的清晨~
特色鲜果拿破仑，无论视觉还是口感都不错，猕猴桃、火龙果、芒果...每一层都有不同的奇妙感受，好评推荐~
早上来喝一碗暖暖的粥也是不错的选择，配菜也是顶丰富的哦~
早茶必不可少的就是虾饺皇，皮薄馅厚，虾仁个头很大，口感很鲜美。
05
夏联福记 XIALIANFUJI
地址 | 中南西路5号湖滨商业街内
人均 | 80元
位于湖滨商业街内，是无锡的老牌茶餐厅之一，装潢和食物的摆盘都是旧时香港茶楼的感觉，可以吃早茶也可以尝本帮菜。
早茶点心风格兼具南北特色，出品都是经典的粤菜口味，虽然早茶并不是推车式的，但即点即蒸的方式也让餐品保持了更高的新鲜度。
福记虾饺皇每只虾饺都内含一只完整的鲜虾，无可挑剔的内馅，外皮韧而有弹性，一口就会被它征服。黑金流沙包轻轻一咬咸蛋黄流沙溢出，口感爽滑不腻。
06
荣舍 RONGSHE
地址 | 西水东商业街177-9号
人均 | 150元
老无锡人都知道，荣舍的前身是无锡第二棉纺织厂，已有百年的历史。荣舍内的一景一物皆由设计师精心设计，大厅内随意一角的摆设都透着精致与优雅，仿佛令人回到了民国时期。
他家的虾饺皇很赞，里面有清脆香甜的荸荠。烤乳鸽五星推荐，烤的火候刚刚好，肉质很棒。煲仔饭很入味，配料很丰富。
作为早茶四大天王之一的蛋挞，荣舍的冰挞之恋师承自香港文华酒店，上桌有干冰烘托气氛，酥皮不噎入口含化，蛋馅更是嫩滑不甜腻。
在民国的装修氛围里感受粤式早茶的精致，在荣舍两者可以碰撞出绝佳的火花！
07
尚巢 SHANGCHAO
地址 | 阳春巷25号(日航饭店后面)
人均 | 100元
藏在阳春巷日航酒店背后的尚巢，说是无锡粤菜扛把子也不为过，看这金碧辉煌的门头就能感受到高大上。这里的早茶自然也不会差。
店内招牌天鹅榴莲酥，颜值和口味都一样惹人怜爱，榴莲酥外皮酥到骨子里，内里软糯香甜。
精品佛跳墙是必点菜之一，选用南非干鲍，光泡发就需要好几天的时间，对于食材的讲究，也让它被称为功夫菜。
鲜虾鱼翅饺作为招牌，饱满的鱼翅口感当然不同于粉丝，加上清鲜的虾肉，味蕾整个升华。冰镇菠萝油的黄油被单独置于冰块上，夹起放入热乎乎的菠萝包中，带来舌尖的双重美妙感受。
08
冶春 YECHUN
地址 | ①云蝠大厦店 ②南下塘店
人均 | 85元
扬州早茶，与广州早茶同为最具代表性的早茶文化。广州早茶以虾饺、肠粉、蒸凤爪等干点和粥类等湿点配以红茶为主的茶水，扬州早茶以烫干丝、三丁包、蟹粉汤包等细点和面类等配以绿茶为主的茶水。
冶春包子是扬州面点的杰出代表，其点心选料讲究，四季有别，制作精细，甜咸适度，造型美丽。
冶春蒸饺：唯一以冶春命名的传统名点，馅心由扬州地方特有的黑毛猪前脥肉等原料精制而成，再经过多道传统工艺加工，使其肉汁多盈，纯厚美味。
4. 佛跳墙 视频
TOP1 海滨味道（中山路店）极品佛跳墙
TOP2 1937老味道·青岛菜（广兴里劈叉院店）海参佛跳墙
TOP3 前海沿·老青岛家常菜（香港中路永旺店）佛跳墙
TOP4 白茸（海天Mall店）芳华鱼头佛跳墙
TOP5 新食记鲁菜海鲜馆（江西路店）新食记佛跳墙
TOP6 碧海小馆·青岛厨房 招牌海鲜佛跳墙
TOP7 SKY88观海庭 皇家佛跳墙
TOP8 新时代大酒店（劲松一路店）鲍鱼佛跳墙
TOP9 香格里拉大酒店·一品堂自助餐厅 金汤佛跳墙
TOP10 蓝海钧华大饭店（金沙滩店）·蓝钻国际美食自助百汇 佛跳墙
5. 佛跳墙 大杂烩
1.有人说，婚前同居是为了让双方磨合一下，看能否接纳对方的性格与平时的生活习惯，并且美其名曰试婚有人说婚前同居就是为了省下去酒店的钱。
2.肖雅这丫头真是个吃货，这才从火锅城出来还不到两个小时，现在居然又要了那么多东西，她还美其名曰有什么减胖计划呢。
3.楚致远有些无奈，自己得到紫臻果根本瞒不住，看来是这两位长老也对自己手中的东西有了兴趣，但又不好意思下手，所以美其名曰商量一番。
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