1. 片皮鸭是什么菜系
两种烤鸭都好吃。片皮烤鸭吃法多一些， 骨头可以熬汤，也可以油炸， 片下来的鸭肉包在荷叶饼里配上大葱，黄瓜丝儿咬一口，肥而不腻满嘴流油香味占据整个口腔， 过瘾啊！ 片皮烤鸭以北京烤鸭最为著名， 全聚德烤鸭鼎鼎有名名声在外且历史悠久，是中国人的骄傲。
2. 片皮鸭介绍
烤鸭一般整个鸭子都入味，而且皮脆。片皮鸭只是皮脆而肉没味。烤鸭一般是整只切块而片皮鸭一般去骨切片拿饼卷着吃。 片皮鸭做法：
1.鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味
2.腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时
3.把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污
4.烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟
5.最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了。（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整（容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）
6.烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉,香喷喷的片皮鸭上桌了——片皮鸭，搭配烤鸭酱，用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条，是最经典的烤鸭吃法。
3. 片皮鸭是哪个地方的菜系
用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
片皮鸭源于南京，南京古称金陵，明朝第一代皇帝朱元璋在南京建都，御膳房里就有了完善的烤鸭技术。永乐十九年明成祖朱棣迁都北京，也曾把南京烤鸭技术带去，而传来岭南，则是后来通过商业交往而促成的。
4. 片皮鸭是怎么做的
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张
5. 片皮鸭是哪里的菜
关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。
6. 片皮鸭出自什么地方的
中华广场附近有一张, 不错,好吃,正宗 具体不知道什么路, 中华广场对面有一条直路,走到头, 然后是向右有个天桥就在那里有个北京饭店, 是在天桥上面,
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