1. 腰果原型
如果不用火可能凉拌黄瓜最合适了,因为好多菜即使是凉拌也要用水先焯一下的,下面这些你自己挑选合适的吧
方法一：
1、挑选黄瓜（皮很翠绿的小黄瓜）洗干净，最好用盐腌一会用再洗净，拍碎
2、放醋、麻油、白酒各少许
3、在锅里加少许油加热，油热放上辣椒酱
4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌，放点蒜泥，香菜，拌一拌，适当放点糖、盐
方法二：
1、黄瓜切片或者切块，放一点盐腌半个小时左右
2、然后放醋，味精，适当放糖、盐
3、切香葱粒和姜末，锅里热花生油，然后把葱和姜放到热油里，爆五秒左右，然后把油葱姜淋在黄瓜上，最后再充分拌匀
方法三：
黄瓜拌银耳，滋补又美容。
1、银耳用热水泡开后，过凉水，然后撕成小块
2、黄瓜切成细丝，加盐、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）
3、合成，开吃~~
方法四：
柠檬黄瓜
1、黄瓜拍碎，放柠檬挤出来的汁
2、放辣椒，辣椒要切得很碎
这道菜是傣味
方法五：
1、挑选嫩嫩的黄瓜，洗干净，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）
2、加一勺老干妈香辣豆豉、盐、鸡精、糖少许、麻油搅拌
关键是老干妈香辣豆豉的量！
凉拌黄瓜的十种做法
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一、黄瓜3根（切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油[]k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；)
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。'
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。
拌匀即可。
二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。)
三、醋黄瓜【选料】嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。P:h%6
【制法】①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。【特点】甜酸可口，鲜脆。i
【功效】黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
四、麻酱拌黄瓜黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。IS*;r
五、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。特点：清爽、美味，且简单、省事。
六、拌黄瓜丝原料:嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥白糖一钱香油五分
制法:先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
特点:鲜脆味美，清淡利口。
七、海米拌黄瓜原料:海米三钱鲜黄瓜五两酱油二钱陈醋二钱蒜三瓣捣泥姜末一钱香油五分
制法:选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点:墨绿香脆，夹有海味。
八、三味黄瓜
原料:黄瓜二斤五两辣椒四个精盐五钱白糖三钱醋五钱葱一钱姜丝二钱酱油二钱椒油五钱制法:将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点:色鲜味美，制作方便。
九、油激黄瓜
原料:嫩黄瓜一斤食油半斤（耗油一两）花椒十粒辣椒二个葱半棵姜丝二钱白糖三钱醋二钱精盐五钱
制法:将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点:碧绿鲜脆，别有风味。
十、炒黄瓜片
原料:嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱制法:将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。
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1、黄瓜三明治
做法：两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。
2、酸奶黄瓜
做法：黄瓜切丁，用酸奶拌一下。
3、盐黄瓜
做法：黄瓜先拍扁，再切碎，加盐。
专家视线：
结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西，尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜，搁一些调味品，调节一下口味，如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用，而且利口，增食欲。
凉拌海蜇黄瓜丝
原料：海蜇100克、嫩黄瓜150克、麻油8克、酱油3克、香醋3克、精盐、味精少许。
制法：嫩黄瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗干净后，切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味，浇在海蜇黄瓜丝上即成。
营养成份：含蛋白质4.6克，脂肪8.6克，碳水化合物5.5克，能产生热量117.8千卡（492.4千焦耳）。含钙210克，锌1.14毫克，铁4.8毫克，维生素E2.48毫克。
特点：鲜嫩爽脆，清热消暑。同时又可以给少儿增加一定量的钙、铁及维生素。
川味辣黄瓜
常食黄瓜可以减肥。黄瓜当水果，每天生食250克以上，有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用，凉拌吃可消腹胀。
【原料】黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。
【做法】1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
黄瓜拉皮
把干粉皮入清水浸泡至软，放入开水锅略煮沸一下，捞出放入冷开水凉却。蒜泥，米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒，加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用。把黄瓜洗净，胡萝卜洗净，去皮切成丝均匀地码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝，淋上调好的拉皮料即可。
黄瓜拌鸭掌
先将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出。在每个鸭掌上中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）。黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0.7厘米厚的片，码在盘内。每个鸭掌切成3块（仍保持原形），摆在黄瓜上面。用调料兑好汁，浇上即成。本品特点为清爽可口，形状美观，生津泻火。
辣味黄瓜条
将黄瓜洗净切成4厘米长、1厘米宽的条，放入盆内，撒上盐，腌30分钟。将黄瓜中的水滗去，加入辣酱、白糖、味精，拌匀，加上盆盖，腌渍1天，装入盘中，淋上香油即可。
刀拍黄瓜
青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用。将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热，依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用，待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。
姜汁黄瓜
黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用。再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成
酸辣凉菜
原料:原料：
卷心菜或大白菜，葱丝，姜丝，白糖、盐、香油、花椒、泡椒丝各适量。
制法:（1）卷心菜或大白菜叶切丝，加盐搅拌，静置4小时，沥干。
（2）另起油锅炸香干辣椒和花椒，倒在卷心菜和大白菜丝上。加泡椒丝、葱丝、姜丝一起拌匀即可。
特点:开胃健脾，必不可少。
一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
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二、凉拌西芹
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
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三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步骤：
1。把各种材料切成小块，青缇最好去籽
2。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用
备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏
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四、凉拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗净后,切段.用炉子上沸水焯一下,待用.
作料:食盐,味精少许，蒜粉,香油,
一起搅拌均匀.最后可以放点琥珀花生仁.可以上桌啦.
优点:省时省事,营养丰富.爽口,是夏天的可口凉菜.
提示:菠菜一定要洗干净.喜欢芥末的可放芥末油。
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五、凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌
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六、凉拌海带丝
原料：海带300克
做法：
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
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七、凉拌面筋
原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
（一）将面筋切丝。
（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
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八、凉拌芦笋丝
原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法：
将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
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九、麻酱拌豆角
原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
制法：
1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。
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十、凉拌萝卜丝
原料：白萝卜300克
做法：
先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。
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十一、蒜泥莴苣
原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。
制作：
1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。
2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。
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十二、凉拌枸杞菜：
原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料
做法：
1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。
2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。
3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。
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十三、凉拌鱼腥草：
原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料
做法：
1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段
2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。
鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
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十四、凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏，凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天
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十五、拌黄鱼
主料：鲜黄花鱼2条。
调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。
制作：
1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。
2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。
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凉菜，即凉拌菜，似乎起源于东北，东北菜中凉菜品种多，凉拌的东西很多，而且没有什么规律，做法多样，极富特色且好吃。去时下的东北菜馆，菜单中准会单独列着一栏——凉菜。说来奇怪，东北天寒，尤其是黑龙江，一年中温暖如春的季节不超过5个月，其它时间多是寒冷，而天寒本应吃些热乎的菜，却偏偏喜欢雪上加霜，吃凉菜。
东北大拉皮
这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆，无论规模大小，必少不了这道菜。如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州，只是原材料换成了绿豆粉，其更软，韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮，却讲究的很，不仅口感要好，色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面，然后做一碗肉丝汁，里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱，上菜后，服务生会现场把它拌好。
老虎菜
这菜名够吓人的了！极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成细细的丝，其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜，再加上调料和香油，拌均匀了。而配料的数量常占了一半，所以看起来是有白有绿十分的漂亮。而因为有辣椒丝和大葱丝，有时辣椒丝还带着白白的筋，吃起来非常的辣，其辣和川菜的辣不一样，辣得直伸舌头，而整个口腔象火烧一样的感觉。即使喝水或汤也根本无济于事。我记得去东北菜馆，又想吃又怕辣，只好让老板少放些辣椒了。
五彩凉拌菜
时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜，里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜丝、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等，上菜时，每种颜色的细丝放一堆，在盘子上围成一圈，十分的漂亮，中间放的是肉丝酱，吃的时候拌一下就行了，这是道非常有创意的菜肴，而且因为有这么多的料，总是一个大盘子，十分有东北菜的特色。
黄瓜凉菜
黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黄瓜”，拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了，再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和调味品就行了。还可用醋和糖淹制，做成糖醋黄瓜。除此之外，黄瓜还可以和很多菜拌，比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌，味道也很不错。前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”，是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等，味道很是特别。
凉菜的品种真是不胜枚举，似乎只要是蔬菜都能拌，东北人家做的家常凉菜，常在其中放上很多种的料，如黄瓜丝、豆芽菜、白菜丝、粉丝、菠菜和肉丝等一起拌。还有如凉拌罗卜丝，用盐淹过后，捏干水分，放上葱花和香菜，很是清淡可口。凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都是非常可口的凉菜。
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1蒜蓉木耳
材料：木耳
调料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油
制作方法:
1。将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面，马上拿出来）一下。捞出来沥干放在盘子里面。
2。将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。
3。把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可。
2双椒皮蛋
材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，红辣椒
调料：蒜末，酱油，香油
制作方法：
1。将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。（小心辣味，呛）
2。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。
3。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。
3三丝拌金针
材料：
火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进行加工）
调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法：
1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。
2。金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。
3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。
4香椿拌豆腐
说明：在现在的季节里面，不好找到香椿的，等到春天的时候再说吧。
材料：香椿，豆腐，有可能的话，找点黄豆，
调料：鸡精、盐、白糖、香油
制作方法：
1。豆腐切成丁，越小越好，为了入味，有人说，可以把豆腐搅碎，本人没有干过，大家可以试试看。香椿用开水焯一下，捞出来，切成细末。有黄豆的话，煮熟。
2。把豆腐丁，香椿，黄豆，放在盘子里，把调味料加进去，搅拌均匀，OK。
5凉拌海带
材料：水发海带，绿豆芽。两者之比5：1，比如海带一斤（500克），绿豆芽二两（100克），其实绿豆芽不要也行，不过有了的话，比较好看。
调料：盐、鸡精、白糖、料酒适量
制作方法：1。海带水发洗干净，用开水焯熟，取出，凉了以后切成丝。
2。绿豆芽开水焯一下。
3。两样东西放在盘子里，倒入调料，搅拌均匀
★农家打拌菜
“农家打拌菜”，只听这名字就足以吸引身陷钢筋水泥、崇尚田园生活的现代人了。看一眼菜，还真是有那么一股子红红绿绿、新鲜热闹的泥土气息。追根溯源，这是一道淳朴到近乎原始的农家菜，它的本意是，瓜田地头，依天取物，盐巴香油，因陋就简，但在烈日炎炎的盛夏，它却仿佛实现了人们心中的一个梦。
原料：奶油生菜100克，黄西葫芦100克，新西兰菠菜50克，豌豆苗50克，红椒1个，
橄榄油，蒜茸，盐，味精，绿芥末，醋，酱油，麻油。
做法：奶油生菜撕片,黄西葫芦切丝，红椒去籽切段，豌豆苗底部切齐洗净，将蒜茸、醋、酱油、盐、麻油调匀成汁。装小碟置盘边，随吃随拌。
★珊瑚藕片
在江南，藕总是与表妹连在一起。文人墨客的词藻下，我却多了个有趣的联想——藕有“脆藕”和“泥藕”之分，脆藕脆嫩鲜甜，适合凉拌和炒食，泥藕粉质香口，能炖出回味无穷的好汤，好像应了表妹的不同风情，或是女人的不同阶段。而凉拌的藕是刚刚出落的二八佳人，鲜嫩着呢！
原料：鲜藕1节约300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。
做法：
1.藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。
2.糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。
3.藕片用糖醋汁浸泡入味（约半小时）既可装盘。
★华都沙拉
苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西，却不料，拌在一块是如此的好滋味，总是一抢而空的态势。厨师对原料的精通，对口味的细微把握，极富创意地中西相融，让我们这个夏季又有了不一样的滋味。
原料：苹果400克，芹菜段100克，腰果100克，鲜奶油20克，沙拉酱10克，生菜50克，柠檬半个，盐适量。
做法：
1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同样的小段。
2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎。
3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐，挤入柠檬汁，打匀。
4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘，上撒腰果碎即成。
★青柚凉粉
青柚凉粉妙在加进了清凉去火的柚子，柚的香和酸让这道极具想象力的菜立马特别起来。除了日本青柚，国产的四川柚子以及苦柚都是不错的选择。
原料:凉粉400克，日本青柚100克，红椒1个，干红椒20克，蒜茸50克，麻油50克，酱油，米醋，盐，味精各适量，芥末少许。
做法：
1.凉粉切四方小块。日本青柚切丝。红椒洗净去籽切丝。
2.红椒切段，麻油下火炸成红油。
3.调汁：蒜茸、红油、酱油、米醋、盐、味精、芥末调匀即成。
4.凉粉中放入青柚丝、红椒丝，浇汁拌匀即可食用。
★老醋花生
老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。
花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。
原料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。
做法：
1.锅中座油，油热后调小火放入小粒
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
2. 腰果是谁
腰果比开心果好。
还是腰果营养价值高的。腰果里面有70%的锌和铁元素，能够让你的身体得到很好的吸收，要比开心果的营养价值高20%，可以多多食用。
3. 腰果原型图片
西谷米食疗作用：
西米性温、味甘；
有健脾、补肺、化痰的作用。
西谷米做法指导：
西米煮法：（适用于即煮即食）
1. 先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
2. 然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
3. 若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
4. 加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
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红豆牛奶西米露
材料：小西米100克、蜜红豆150克、牛奶250ml、炼乳适量
做法：
1、小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟
2、将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时
3、蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮～自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间，红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度
4、将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可
(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)
【小tips】
1、煮西米时要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。
西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。
煮好的西米最好马上放入冰水中投凉，保持滑Q的口感
2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂
西米露
材料:
西米，椰汁，白糖
做法:
1.将西米用水浸泡2小时，然后加入开水搅拌一下，煮至透明。
2.再加入椰汁、白糖一起煮，待再开即可。
椰香芒果西米露
原料：西米、椰浆、西瓜、芒果、樱桃。
调料：蜂蜜
做法：
1、将西米用清水泡软
2、锅中做开水将西米放入小火煮至透明捞出过凉水
3、芒果切小粒
4、西瓜切小粒，将煮好的西米、芒果、西瓜放入酒杯中，椰浆放入蜂蜜和匀倒入即可，加上美味貌美的红樱桃，这款色香味俱全的西米露就齐活了。
火龙果黄桃西米露
做法：
1、把火龙果从中间切成两半，用挖球器挖出里面的果肉，用果壳作一个小碗。把黄桃切小块，西米煮开，中间过两次凉水，这样煮的西米吃起来更Q。
2、把火龙果肉、黄桃料和熟西米放入火龙果壳里，加入糖水或者是椰汁，我加了蜂蜜调好的糖水。
西米鲜果羹
材料:
大西米，草莓，香蕉，梨，冰糖
做法:
1.大西米放入沸水煮30分钟，关火闷30分钟。
2.加入冰糖融化，西米涨透。
3.煮开小锅水，加入西米、冰糖，水沸后依次放入切块的梨、草莓和香蕉粒，关火即可。
芋头西米捞
最佳品尝方式：冰凉
材料:
芋头150公克，煮熟西谷米50公克，凉开水500㏄，细砂糖80公克，椰奶100㏄
做法:
1.将芋头洗净，去皮切丁，放入蒸锅以大火蒸约20分钟，取出放凉备用。
2.取一半的作法1放入果汁机中，加入凉开水和细砂糖搅打成芋泥汁备用。
3.杯中放入煮好的西谷米，加入作法1芋头块和作法2芋泥汁，最后再淋入椰奶即可。
水果甜点
材料:
葡萄干，小西米，水，冰糖，牛奶一包，菠萝，西瓜，火龙果，芒果
做法:
1.葡萄干冲洗干净.
2.发小西米.(很难看到有卖大西米的，还是感觉大西米的口感好点.)小西米先在水里浸泡20分钟.锅里水烧开，倒入小西米,待西米能看到一个小白点时把它取出.用清水冲几遍.
3.锅里加少许水,加冰糖.放入葡萄干,倒入小西米.当中要不停搅拌避免粘锅.
4.水滚后倒入一包牛奶(可以自己选择放椰奶或椰浆等)略煮就可以了.喜欢吃冰的可以放入冰箱或加冰块.
5.最后加入喜欢的水果.我加了菠萝,西瓜,火龙果,芒果.
泰国西米肉酥丸
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
西米除了可以用来做我们常吃的甜品，其实还可以用来做菜呢。这道泰国街边常见的小点心，就是用西米包裹着酥酥的猪肉末做成的。西米做成的外皮非常劲道有咬头
主料：西米200g，猪肉馅50g，香芹1根，胡萝卜半个
辅料：油适量，鱼露15g，料酒15g，白砂糖15g，热水125ml，洋葱¼个，蒜1瓣，芝麻15g
步骤
1.将香芹、胡萝卜、洋葱、蒜，全部切成碎末。
2.炒锅倒油1大勺，约15克左右。开中火，油热后，先倒入蒜末和香芹末翻炒。
3.闻到香味后，倒入猪肉馅、胡萝卜末、洋葱末，翻炒。
4.炒到肉末变色后，倒入糖、鱼露、料酒，继续翻炒，直到所有水分全部炒干。
5.将炒好的肉碎倒入盘中，撒上一把芝麻，拌匀。放在一边等着晾凉。
6.趁着这个时间做西米外皮，将西米放入一个大碗中，将热水缓慢的倒入，并一边倒一边搅，保证所有的米粒能粘到热水。不要一次倒入，先倒入7、8成，然后用手摸一下，感觉一下西米是不是能粘在一起，如果不行的话再继续倒水。注意水别倒多了，只要能保证米能粘在一起就行了。
7.取一块西米，压成扁扁的皮。
8.舀一小勺肉末放在中间。
9.慢慢的把周边的皮包起来，裹成一个丸子。如果包不上没关系，可以继续补西米，因为粘性比较强，所以看到那里漏了，补上几粒西米，再搓圆就行了。
10.将包好的西米摆在涂了薄薄一层油的盘子上（防止蒸完之后粘在盘子上），彼此留点空，因为蒸了之后会膨胀。蒸锅大火将水烧开，看到蒸锅上汽之后，将盘子摆入锅中，转中火，蒸10分钟即可。
小贴士
吃的时候建议搭配一些生菜或者彩椒，这样口感更加丰富些。也可以把猪肉换成虾，芝麻也可以用花生碎或者腰果碎来代替。
4. 腰果出自哪里
把原味腰果在火炭上烘烤加工而成的腰果就是炭烧腰果。腰果，它的原产地并不是在中国，而是来自于巴西。当时巴西是最大的腰果种植基地，但是在16世纪左右开始引进亚洲和非洲地区，在印度，坦桑尼亚等地都会有种植，腰果进入我国之后，在中国的海南，云南，福建，广东以及台湾地区也推广种植。
5. 腰果原本长什么样
其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。
2、其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。
3、其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。
4、其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。
5、记住如果炒鸡丁，虾仁什么的，炒好出锅时把炸好的腰果放锅里一拌就行了
6. 腰果的全名
史料记载，我国在汉代便有了核 桃。核桃，原名胡桃，又被称为羌桃、 万岁子或长寿果。据《名医别录》记载： 此果出自羌胡，汉时张骞出使西域，始 得种还，移植秦中，渐及东土羌胡（指 现在的西亚、东欧及国内新疆、甘肃和 宁夏等地）。张骞把它引进中原地区时 称它为“胡桃”。据史料记载，公元 319年，晋国大将军石勒占据中原，建 立后赵。因其忌讳“胡”字，故将“胡桃” 改名为“核桃”，之后一直延续至今。
7. 腰果出自哪个国家
腰果树最先产自巴西，十六世纪引入非洲和亚洲，十七世纪传入欧洲地区，现在主要的种植国家有巴西、斯里兰卡、印度、坦桑尼亚等。中国产腰果的地方有海南、云南、广西、广东、福建、台湾等。海南省乐东尖峰岭的乐东腰果场是我国第一个腰果场种植园，占地3000余公顷。乐东黎族自治县素有“天然温室”、“热作宝地”、“绿色宝库”、“腰果之乡”、“旅游胜地”之美称，是全国最大的腰果场基地和得天独厚的南繁育种基地。
8. 腰果是谁的果实
腰果是常绿乔木槚如树的果实。
它的树干为直立状，高度能达到10米左右，叶片互生，形状为椭圆形或倒卵形，圆锥花序。
腰果树首先会长出三角形的酪梨，但是它的体积只有酪梨的1/3，被称为酪梨苹果，然后酪梨苹果下面会再长出一个弯月形状的小果实，这就是腰果。
腰果的适应性非常强，属于喜温、强阳性树种，可以耐干旱贫瘠，具有抗风能力，主要在海拔400米以下生长。
9. 腰果原名
一般就是以下几种：
1、面包虫：原名黄粉虫，因喜食面包，所以又叫面包虫，也有朋友简称“面面”。面包虫的营养价值很高，蛋白质含量为47%，脂肪含量为23%，碳水化合物为23%，其养分全面，居各种动植物之首，被称为“动物蛋白饲料之王”。不过其一扭一扭的虫态，感觉比较恶心，让很多人望而却步，但仓鼠确实超级爱吃面包虫。
2、面包虫干：就是风干的死面包虫，其营养价值依然很高，但存在风干过程中变质的面干会导致仓鼠生病的风险。网上也有鼠友提出微波炉里高温加热消毒的方法来规避此风险，确实值得一试。毕竟抓着死面面比抓着活面面要容易让人接受，不过也提醒各位，仓鼠面面吃多了，尿会比较臭。
3、水煮蛋白：用清水煮鸡蛋，不加任何调味剂，等鸡蛋熟了只给仓鼠吃蛋白那部分。个人感觉有些浪费，因为一只仓鼠也吃不掉多少，而熟鸡蛋也保存不了多少时间，只能说是比较适合家里鼠鼠较多的鼠友考虑了。
4、奶片：市面上卖的就是那种白色的、圆圆如硬币的样子。我曾经尝过，感觉纯奶粉融化加压固化而成的，很甜。仓鼠抱着吃的时候，感觉就是用门牙在奶片表面啃下奶粉来。我个人认为，自己用奶粉化点水再放烤箱里烘成小奶块就可以替代市面上的奶片了。
5、奶酪：一般超市里都能买到，不过建议大家只买原味的片装给仓鼠吃，我本人也尝过，挺咸的，不建议新生宝宝吃，可能会造成脱水至亡现象。每次仓鼠都吃的不是很多，剩下的就得及时放回冰箱保存。
6、蛋清：一般我家做菜后剩下的鸡蛋壳我都会拿过去给我家的仓鼠吃，仓鼠会趴在蛋壳前，用舌头舔蛋壳上蛋清吃，不过要注意的是及时把干涸的蛋壳拿走，鼠鼠高速运动的时候碰上蛋壳尖还是可能划伤的。
7、小鱼干：这里指的是市面上专卖仓鼠食用的小鱼干，也是超级咸，强烈不建议初生宝宝食用啊。成年仓鼠也不是都特别爱吃，鼠友间喂的也不是很多。
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