我去年跟你配置非常类似，我之前是d7000加适马10-20+腾龙17-50 f2.8 vc+50 1.8D+适马70-300 macro（长焦寒酸了点，主要是使用的少：））
今年出于各种原因（当然，主要是两点，一是d7000的稳定性有点差，二是拍视频的需求），出了全套，进了5d3，用了近一年，感觉换的很值得。简单的说一下得到的最明显的提升：
一：对焦系统。虽然说d7000的对焦系统看似不错。但我相信用过一段时间的你应该深有体会，点很多，但精准的点很少。几乎除了中央九点，其它点都是不可靠的（与尼康自家的高端对焦系统相比，不仅仅是阉割了数量，更多是稳定性的下降），尤其是跟腾龙17-50配合，经常为了保证对焦准确，合影我都会拍两三张以免遇到焦点漂移中大奖。而换了5d3之后，感觉最明显的提升不是对焦点增多，而是对焦准确性大幅提升，即使都是十字点的情况下，5d3的对焦也更坚决而且精准，拍片子舒坦多了。
二：直出片色彩：我平时除了拍点商品，拍婚礼也是比较重要的工作内容之一。此前用d7000，最大的感觉是色彩问题，总是要进行大幅的调整，圆凳拦才能得到满意的色彩，而换5d3之后，直出片的颜色非常讨好。有一些要求低的拍摄，机内稍作调整，然后直出片几乎就可以得到满意的效果。工作效率明显提高。
三：兼容性：我不知道是d7000专门给副厂头设置了麻烦，还是尼康给副厂头提供了麻烦。在d7000上我对腾龙和适马镜头的稳定性都有一定的不信任。（我自己的几支，和朋友的都用过，感觉明显不如原厂，经常要同场景多拍两张弥补这个问题，而且经过检验，并非本身跑焦，是偶尔的抽风）。而换成5d3之后，我出于性价比的角度还是买橘胡了一支腾龙的70-300vc（努力攒钱买小白兔！！），用着相当舒坦，没任何抽风的感觉。试用了朋友的适马头，也很舒坦，不知道是否仅是我个人感觉，或者这种兼容性的进步仅是我的个案。
四：高感。d7000的高感出来时候很多人说好。当然，我也认为它不差。不过换成5d3后，可以放心用的高感提高了两档以上，这点是非常舒服的。（相对而言，换成d800，这种感觉也就是提升一档多点）
五：视频。d7000的视频1080p只有24帧（虽然这个是电影帧率，但拍婚礼有的时候还是30帧更理想），码率也非常低，不到20m，其身为半幅机，视频高感比我手边的松下g6还要弱。惨不忍睹。而5d3的码率达到90m，高感和色彩不用说了，非常棒。而流畅度方面因为1080有30p，720有60p。可以应对更多的拍摄方式。（的raw我就不说了，因为实用度对我来说不高，适合拍高品质短片）
基本上上面五个是我得到的最直接的提升。因为这几个明显的提升，我觉得就非常值得将d7000换成5d3了。再说下我为什么不升级d800而要换5d3：
一：成本。因为我当时手里比较重要的两个镜头都是半幅头，所以即使同门升级，也基本是要换的，所升级d800跟换5d3，成本上来说差不多。而考虑到5d3有我又喜欢又便宜的17-40L这样的物美价廉的L头以及我个人非常喜欢的性价比不错的优质白头群们（当然不只喜欢它们白，但白确实挺好的）。
二：高感。换全幅就不能不提高感的提升，都说d800缩图之后高感很好，比5d3强云云。只能说恕我眼拙。。。买之前我接朋友的机器搞了半天，真没看出d800比5d3高感强了。还是5d3的高感对我而言从观感上更理想。
三：视频。d800的视频画质确实也很好，但可能因为码率太低（貌似是24m或者28m），视频高感的表现很烂。如果说拍照高感只比5d3低一档左右的表现的话，那视频高感至少低了两档以上。因为我使用时候低光环境很多，又不会下很大功夫去搞临时补光，所以我喜欢本身视频可用高感较好的机器。
四：连拍粗姿。d800的连拍速度略慢，我有点不习惯。5d3虽然也不快，但每秒六张起码达到了d7000的水准。用起来顺手一些。
综上。原因真的不多，但就是这些简单的原因，我没升级d800而换门5d3。因为看到你这个问题跟我当时面临的问题太像太像了。。。所以多写了一点体会，给你做参考~~虽然d800和5d3都是好机器，但我个人对高像素实在不太感冒~~而色彩、高感和连拍则在使用中相对敏感，所以个人更喜欢5d3。（再加上很喜欢便宜的红圈狗头和漂亮的小白白们的原因）
为啥是换5D3不是D800，这个你没说清楚啊？不考虑你的现有器材，只说这两个机器：
色彩这两个机器在RAW格式下已经没有区别了，没有人像佳能风景尼康之说。
除了操作系统习惯不同、镜头群不同，单说机身最大的差别是：D800像素比5D3更高。
高像素带来的好处是同等尺寸下D800的分辨率更高，画面更精细。同时CMOS大小不变，像素高代表像素密度高，也会导致高悔族感光度下画质下降，因此5D3的控噪优于D800。这两个优缺点相比而言，当然是高像素更加吸引人。
其碧孝弊他还有些小差别，比如对焦点数量尼康更胜一慎液筹（可能专业摄影师不一定看重，我就只用中间一个点）。
总的来说，拍照D800是胜过5D3的，没什么大悬念。
附加因素：
5D3可刷ML固件，拍摄RAW格式视频，在视频拍摄效果上秒杀D800。如果你需要拍视频，可以毫不犹豫选择5D3。
出尼为佳还是出佳为尼都无所谓，生命在于折腾嘛。。。预算充足就信磨弊换，钱是你自己的，别人的意见最终都是建议而已。。。
其实归根结底你已经说了“嫌弃现在的机器。。。”这个嫌弃包括d7000，包括截幅机，也包括尼康，因此就一个字：换！！！
个人认为，除非专业商业广告摄影之类没必要那么高像素，对电脑和硬盘都滑族是考验，高感也许95%以上的时候都用不到，但是有总比没有好，能拍到是最好的，佳能的红圈头还是比尼康的金圈稍厚道些，包括价格游陆和质量。。。。
1,不知道你啥原因要换，换门代价是很大的。
2本人用D700+24-70+85 1.4D（打算换16-35 4G中）
3.就家用来说我认为D800不如5D3，毕竟像素太高是一件麻烦事，你不累电脑都累死中。而且就网络上的片子像素最好也就1440*960不错了，像素压缩太厉害反而角色还不如D700舒服。另外，这种35 1.8G早就可以扔了。事实上肯定先入大三元的。我85 1.4D是拦灶APS-C相机遗留下来扰衡卖的后遗症。事实上发现有了24-70就懒的换头缓逗的，至于70-200太重了。不考虑14-24而考虑是16-35是因为一个看不出出片上有啥太多区别，14-24滤镜没有蛋疼，镜头前面不放个三防的滤镜就是不放心。
4.总的建议是你先出镜头先，啥时候出光了镜头在考虑换相机。比如B005，35 1.8G这种低端头早可以出掉了。定焦最好不要买了，太不方便了，大三元的画质绝对是够用了，没必要为了好那么一点点画质而弄得自己尴尬。出门在外，一个肩带一个相机一个手柄一个外闪，1节备用电池，2组外闪电池，闪里放一组，手柄里放一组，一个24-70出门，要么就是一个肩带，一个相机一个镜头，一个脚架，一套插片是滤镜（放裤袋）出门。
这种倒腾没意义，很浪费。上D800或D610就是了，这样70-200还可以继续用。5D3高感是不错，但D800、D610也不差多少啊陵宴敬，至少ISO1600看不出什么区别，再高了尺慎人像几乎不祥盯会用到的。
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