友友你好，很高兴能回答你这个问题。刚开始玩摄影，要学会正确的曝光，曝光是光圈、快门、感光度三者的合理组合。你问拍人物、风景如何进行相机设置，下面我就分别讲一讲。
一、拍人物时的相机设置。
1、 设置拍摄模式
相机有多种拍摄模式可供不同的用户选择。如全自动模式，适合新手，相机根据环境自动给出曝光组合。快门优先模式:适合拍摄运动的人物，设定好快门，相机根据环境自动匹配光圈。如拍摄舞蹈演员、运动员等。光圈优先模式：拍人物，要淡化环境，突出人，要浅景深，而大光圈是最好选择。全手动模式：光圈、快门、感光度都需要手动调整，适合创作。究竟用那种模式要根据拍摄场景、个人喜好而定。不过友友刚接触相机，我建议还是先用全自动的为好，先把照片拍清最重要。
2、 测光模式的选择
相机有评价测光、局部测光、重点测光、点测光。拍人物我一般用点测光，对人物脸部测光。只要脸部曝光正常就行，别管其他地方是否过曝。
3、 iso感光度的设置
这个要看具体的环境了，一般为保证拍摄画质，尽量调低感光度。但有时环境太暗了，光圈调到最大了，只有调高感光度了。在较暗的环境中拍摄，为保证拍到清晰的画面，一定要调高感光度，不然你拍了较虚的照片后悔就来不及了。感光度调多高，要看具体的拍摄环境了。
4、 对焦点的选择。
拍人物时对焦点一定要放在人的眼睛处，这样照片在显得有精神。
5、 曝光补偿
遵循白加黑减的原则
二、拍风景时相机的设置
1、 拍风景相对拍人物相机设置稍微简单些。采用全手动、光圈模式都行，但不管哪种模式都要设置成小光圈，建议设置f8—f11。
2、 白平衡设置成自动。
3、 相机上三脚架，拍夜景要记得关闭防抖功能。
以上是我的一点拍摄体会，不对的地方请友友们提出批评建议。
数字自己的相机，了解快门、光圈、感光度之间的关系以及曝光补偿、直方图，才能拍出想要的效果
如何用手机拍出好看的人像和风景？
这个还真不懂，有时看到自己喜欢的东西随手拍下来，但不知道好看不好看。
手机相机使用技巧可以参考以下介绍：
1.掌握光线及模式调节，尽量避免在逆光的情况下拍摄，有的手机支持闪光灯功能可以有效补充光线，不过有效距离比较短，适合近距离拍摄时使用。
2.协调手的把持度及拍摄姿势，在拍摄时，右手握机对准拍摄对象，然后用左手托住右手，保持平稳。
3.注意手机与景物的平行。
4.部分手机支持许多模式拍摄，可以根据具体拍摄场景进行模式选择。
基本拍摄技巧：无论拍摄对象有何特点，手机拍摄都有一些基础的拍摄技巧值得大家注意。手机大多采用CMOS感光元件，稍微抖动都会直接影响成像效果。在拍摄时，必须保持手机的平稳。
1.拍摄一张好照片，光线十分重要。尽量避免在逆光的情况下拍摄，除了通过外部条件来满足光源外，有的手机还可以通过手机内置的辅助功能来调节。例如调节亮度、夜景模式、闪光灯等不同的模式。2.初学摄影取景，往往会将拍摄对象放到画面中央，对准焦点后直接按动快门。这种千篇一律的构图不够生动，建议摄影者采用三等分法构图，即在实际摄影构图中将主体景物与中心稍错开，并注意主体与其他物体之间的呼应。如果用数码变焦来拍照，会减弱图像的清晰度，效果还不如不用数码变焦拍摄的好。3.选择合适角度拍摄，避开反光与光晕。拍摄玻璃橱窗内的物品时，尝试斜45度拍摄，可有效避开玻璃的反光;逆光拍摄时提高拍摄角度或转换位置，也可以有效避开光芒光晕。在拍摄过程中，用户一定要尽量多拍摄几张照片，便于筛选出最好拍摄效果的照片。
人像拍摄技巧：手机拍摄的照片中人物总是最多的。不但便于记录生活的点滴，更便于在微博等网络社区上与朋友分享。手机拍摄人像有其独特的特点，请拍客们注意。
1.构图方面，尽量让拍摄对象充满画面，便于突出对象的特征。利用构图将照片的注意力引向拍摄对象，避免被背景淹没。
2.保持被拍对象与拍摄者的眼睛高度在同一水平线上，便于抓住拍摄对象眼神中流露出来的神采。
3.从45度角斜上方俯拍能够体现出拍摄对象面部更苗条的拍摄效果。由于人的面部不是完全对称的，所以可以尝试变化拍摄位置，拍摄出最好的照片。此外，从斜下方角度仰拍则能让拍摄对象的腿部拉长，展示更好的身材比例。自拍的时候，由于手机的镜头为广角镜头，所以要尽可能把手机离自己远点，以免产生畸变;无自拍屏和反光镜的，可以自己贴上银镜式贴纸在镜头边自制反光镜。
风景拍摄技巧：风光拍摄也是手机拍摄的一个重要应用。大部份的人喜欢拍雄伟的景观，但想要风景更美的，其实更应该注意留一点空白来衬托它。拍摄风光与拍摄人像不同，更注重宽画幅、广角的应用。
1.首先不能逆光拍照，手机对光线要求较高，太强的光线容易过曝，太弱的光线光不足，所以拍照时最重要的是把握好光线。
2.拍摄风景时可以选择风景模式和运动模式，拍出来的照片效果相对好一些。在拍照过程中，有时屏幕上的图像会很暗或者过亮，这时可以稍微把手机拍摄角度移动一点，有时就会呈现更好的效果。
3.拍摄静物细节时，可以适当使用微距拍摄，更能体现拍摄物的细节特点。微距拍照是手机拍照的强项，拍出的照片效果非常突出。
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